[\/et_pb_text][et_pb_image src=”https:\/\/chateaucamou.mx\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/chateau-camou-cabernet-franc-2014.png” title_text=”chateau-camou-cabernet-franc-2014″ _builder_version=”4.9.7″ _module_preset=”default” hover_enabled=”0″ sticky_enabled=”0″][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”4.9.7″ _module_preset=”default” text_text_color=”#000000″ text_font_size=”18px” header_2_text_align=”center” header_3_text_align=”center” header_3_font_size=”36px” hover_enabled=”0″ header_2_font_size_tablet=”” header_2_font_size_phone=”48px” header_2_font_size_last_edited=”on|phone” sticky_enabled=”0″]<\/p>\n
Ch\u00e2teau Camou es parte esencial de la historia del vino mexicano moderno. Pr\u00e1cticamente todos los entusiastas del vino mexicano conocen esta bodega, que junto con algunas otras, iniciaron desde los a\u00f1os noventa una b\u00fasqueda a la calidad. Hoy d\u00eda se mantiene como una de las vitivin\u00edcolas notables y apreciadas por el p\u00fablico consumidor.<\/strong><\/span><\/p>\n La concurrida sala del restaurante\u00a0Tinto Mx<\/strong>\u00a0en la Ciudad de M\u00e9xico aplaude las palabras del Hoy d\u00eda, sus vinos cosechan diversos reconocimientos. El Cabernet Sauvignon obtuvo Bacchus de Plata en el 2018; Medalla de Bronce en el Chardonnay-du-Monde para el Chardonnay; Medalla Gran Bacchus de Oro y Medalla de Oro en el M\u00e9xico Selection by Concours Mondial de Bruxelles<\/em> para el Gran Vino Tinto, entre muchos otros reconocimientos. Sin embargo, el \u00e9xito indiscutible de la bodega tiene origen en una gran pasi\u00f3n por el vino mexicano, como nos comparti\u00f3 Fernando Favela en una entretenida charla.<\/p>\n “El proyecto de Ch\u00e2teau Camou<\/strong> nace un poco como un sue\u00f1o rom\u00e1ntico en el Valle. Como esa idea que tiene mucha gente pensando en comprar un pedazo de tierra para el momento de retirarse y ya no quieres saber nada del mundo habitando una caba\u00f1a en un paraje hermoso. Hace casi 30 a\u00f1os en Ensenada s\u00f3lo hab\u00eda dos cosas por hacer: ir a la playa o al Valle”<\/em>\u00a0comenta Fernando Favela sobre el origen de su bodega,\u00a0“No empezamos pensando en un proyecto comercial grande. Sin embargo, empieza a crecer poco a poco e iniciamos la comercializaci\u00f3n de uva, hasta que en cierto momento nos preguntamos \u00bfy si hacemos vino?, \u00a1en ese momento no sab\u00edamos en lo que nos met\u00edamos!”<\/em>\u00a0agrega con una gran sonrisa Fernando.<\/p>\n El prestigio de Ch\u00e2teau Camou<\/strong> se debe a los vinos blancos y tintos, su Zinfandel es uno de los m\u00e1s apreciados y de acuerdo con Favela, el primer monovarietal de dicha variedad en M\u00e9xico. Sin embargo\u00a0El Gran Vino Tinto<\/strong>\u00a0sigue siendo el consentido del p\u00fablico, el cual naci\u00f3 despu\u00e9s de reconocer los vinos que se produc\u00edan en la \u00e9poca.\u00a0“Cuando creamos el proyecto nos dimos cuenta de que la primera pregunta a resolver era: \u00bfqu\u00e9 clase de vino vamos a hacer?, as\u00ed que nos tuvimos que dar a la ardua tarea de recorrer muchas regiones vitivin\u00edcolas del mundo para probar y encontrar el estilo para nosotros”<\/em>\u00a0va explicando con entusiasmo,\u00a0“llegamos a la conclusi\u00f3n que el tipo de vino bordel\u00e9s era lo que m\u00e1s nos gustaba. Adem\u00e1s, encontramos que compart\u00eda nuestra filosof\u00eda de expresar lo mejor de la tierra y del vi\u00f1edo en el vino, de tal manera que nuestra idea original era producir exclusivamente el Gran Vino Tinto con base en una mezcla bordelesa”<\/em>.<\/p>\n Si usted ha tenido oportunidad de visitar los valles vitivin\u00edcolas cercanos a Ensenada, sabe que la bodega de Ch\u00e2teau Camou<\/strong> es inconfundible. Se levanta con orgullo sobre una colina con un estilo arquitect\u00f3nico que se inspira en las misiones de California, los primeros espacios de producci\u00f3n en vino en el norte del Pa\u00eds. Su port\u00f3n es emblem\u00e1tico: a\u00fan est\u00e1 presente en las etiquetas. Es una de las primeras bodegas en utilizar la gravedad para movilizar el mosto a los tanques de fermentaci\u00f3n, y de las primeras en considerar al laboratorio como elemento fundamental de la producci\u00f3n.<\/p>\n La bodega ha tenido cambios importantes. Quiz\u00e1 la separaci\u00f3n de su socio inicial hace ya bastantes a\u00f1os ha sido el m\u00e1s importante. Sin embargo, algo de gran valor result\u00f3 de ese cambio: el control de la empresa qued\u00f3 a cargo enteramente de la familia Favela y facilit\u00f3 su evoluci\u00f3n. Replantar vides, reconsiderar mezclas y modernizar la bodega han sido claves en el \u00e9xito actual de la bodega.<\/p>\n \u201cHemos tenido varias \u00e9pocas dif\u00edciles, pero nunca pensamos que algo nos podr\u00eda detener”<\/em>\u00a0explica Fernando,\u00a0“sab\u00edamos desde el principio que un proyecto vitivin\u00edcola es de largo plazo, est\u00e1bamos conscientes que durante 12 o 15 a\u00f1os ser\u00eda un per\u00edodo de arduo trabajo, adem\u00e1s en una actividad en la que dependemos de gran medida de la madre naturaleza. Las cosas cambian a\u00f1o con a\u00f1o, una \u00e9poca de sequ\u00eda y produces la mitad de lo que requieres y te cambia el proyecto. Por otro lado, despu\u00e9s de la separaci\u00f3n de nuestro socio, contratamos un director general para que llevara la parte operativa. No cumpli\u00f3 nuestras expectativas y retomamos las riendas de la operaci\u00f3n. Aprovechamos para realizar varios cambios fundamentales en el campo y en bodega, volvimos a revisar las tecnolog\u00edas recientes para la vinificaci\u00f3n, as\u00ed como entender los nuevos gustos del consumidor,\u201d<\/em>\u00a0agrega Favela.<\/p>\n \u201cTodo indicaba que el mercado al que nos dirig\u00edamos apreciaba, por supuesto los vinos de guarda, pero cada vez m\u00e1s los de consumo relativamente inmediato. Entonces tuvimos que acomodar la tecnolog\u00eda de vinificaci\u00f3n para realizar vinos de guarda, as\u00ed como vinos m\u00e1s frescos que permitieran disfrutar de la parte frutal del vino. Finalmente, en el 2014 llegamos al nivel que dese\u00e1bamos estar,\u201d<\/em>\u00a0comparte Fernando sobre la evoluci\u00f3n de la bodega.<\/p>\n Sobre el\u00a0boom<\/em> del vino mexicano, explica Fernando, \u201cel mercado del vino en M\u00e9xico ha cambiado mucho. Hace 25 a\u00f1os, aproximadamente se consum\u00edan 200 ml per c\u00e1pita de vino, \u00a1un vaso! hoy se estima que llega a casi un litro por a\u00f1o. Hemos quintuplicado el consumo de vino en general. El crecimiento m\u00e1s importante ha ocurrido en los \u00faltimos 12 a\u00f1os y ha sido un trabajo de educar al consumidor quien ha ido cambiando su elecci\u00f3n de sodas o cerveza a vino para acompa\u00f1ar sus alimentos. Ha crecido tan r\u00e1pido que los productores nacionales no nos damos abasto, ese mercado lo est\u00e1 adquiriendo el vino importado.\u201d<\/em><\/p>\n \u201cEl aspecto negativo de este crecimiento es que llega un momento en el que otros ven oportunidad de negocio y al observar que tardar\u00e1n muchos a\u00f1os en producir vino, crean una etiqueta y se dedican a comercializar su vino, pero sin ning\u00fan respaldo: no cuentan con vi\u00f1edos. Este a\u00f1o toman la fruta de tal productor, el a\u00f1o siguiente o no le vendi\u00f3 uva o no tiene, y se ven en la necesidad de buscar en otra parte. De esta manera nunca va a haber consistencia y estabilidad,\u201d <\/em>a\u00f1ade a su an\u00e1lisis Favela.<\/p>\n \u201cLe va a tocar al consumidor ser m\u00e1s cr\u00edtico: observar\u00e1 qu\u00e9 hay detr\u00e1s de cada botella, si es un proyecto nuevo o no, si tiene vi\u00f1edo o no. En 25 a\u00f1os hemos visto venir e irse a varios proyectos, s\u00f3lo algunos han prosperado,\u201d<\/em>\u00a0explica.<\/p>\n La botella del Cabernet Franc 2014 descansa sobre la mesa, lo observa con orgullo Fernando y comenta, \u201cEste vino tiene origen en la gestaci\u00f3n de Ch\u00e2teau Camou<\/strong>, buena parte de la existencia de la bodega se debe a la insistencia de mi padre”<\/em>, explica emocionado,\u00a0“en aquel entonces yo era asesor de inversiones, cuando se le present\u00f3 a mi pap\u00e1 todo lo que hab\u00eda que invertir y el tiempo que requer\u00eda, le coment\u00e9 a mi pap\u00e1 que como proyecto hab\u00eda mejores opciones. \u00c9l contest\u00f3: no importa, a mi me gusta y lo vamos a hacer. Como tu ya conoces el proyecto, te va a tocar hacerlo.\u201d<\/em>\u00a0Lo que ha sucedido desde entonces es historia.<\/p>\n Durante la presentaci\u00f3n del Cabernet Franc, Fernando Favela comenta el origen del vino. Paulatinamente se va emocionando hasta el borde de l\u00e1grimas de emoci\u00f3n, al recordar a su padre, y quiz\u00e1s todo lo que ha ocurrido en tantos a\u00f1os. Se sirve en la copa de los asistentes, un vino de gran expresi\u00f3n arom\u00e1tica y francamente delicioso en paladar. Sin duda, ha sido un buen homenaje, no s\u00f3lo a uno de los fundadores de la bodega, sino tambi\u00e9n a la persistencia de una familia en b\u00fasqueda de satisfacer su pasi\u00f3n por el vino. Aunque no hay bodega perfecta, los Favela est\u00e1n cumpliendo una promesa que naci\u00f3 hace 25 a\u00f1os: elaborar excelentes vinos mexicanos.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_image src=”https:\/\/chateaucamou.mx\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/entre-copas-y-corchos-01-chateau-camou-02-e1626925933665.jpg” _builder_version=”4.9.7″ _module_preset=”default” title_text=”entre-copas-y-corchos-01-chateau-camou-02″ hover_enabled=”0″ sticky_enabled=”0″][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”4.9.7″ _module_preset=”default” text_text_color=”#000000″ text_font_size=”18px” header_2_text_align=”center” header_3_text_align=”center” header_3_font_size=”36px” hover_enabled=”0″ header_2_font_size_tablet=”” header_2_font_size_phone=”48px” header_2_font_size_last_edited=”on|phone” sticky_enabled=”0″]<\/p>\n Sobre el Dr. Salsa: Jos\u00e9 Sandoval mejor conocido como \u201cDr. Salsa\u201d es egresado del programa de viticultura y enolog\u00eda desarrollado por el en\u00f3logo Jes\u00fas Diez. Cuenta con el nivel 1 del programa de Certificaci\u00f3n por The Court of Master Sommeliers. Especialista en la DOCa Rioja y en vinos de la DO Jerez. Ha sido Juez Catador para la comisi\u00f3n de vino en M\u00e9xico Selection by Concours Mondial de Bruxelles. Autor de la secci\u00f3n de gastronom\u00eda de StarNews.<\/em> Autor de diversos art\u00edculos para revistas especializadas y suplementos de diarios sobre gastronom\u00eda.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=”1″ custom_padding_last_edited=”on|desktop” module_id=”contact” _builder_version=”4.9.7″ _module_preset=”default” background_enable_color=”off” background_image=”https:\/\/chateaucamou.mx\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/footer-background-1.png” z_index=”10″ custom_padding=”33px||33px||true|false” custom_padding_tablet=”30px|15px|30px|15px|true|true” custom_padding_phone=”25px||25px||true|true” background_last_edited=”on|desktop” background_size_phone=”cover” global_module=”274″ saved_tabs=”all”][et_pb_row _builder_version=”4.9.7″ _module_preset=”default” width=”97%” max_width=”2560px” border_width_top=”4px” border_color_top=”#998543″ border_width_right=”4px” border_color_right=”#998543″ border_width_left=”4px” border_color_left=”#998543″][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.9.7″ _module_preset=”default”][et_pb_image src=”https:\/\/chateaucamou.mx\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/CC-LOGO.png” alt=”chateau camou logo” title_text=”CC LOGO” show_bottom_space=”off” align=”center” _builder_version=”4.9.7″ _module_preset=”default” max_width=”10%” max_width_tablet=”30%” max_width_phone=”60%” max_width_last_edited=”on|phone” custom_padding=”||20px||false|false” filter_opacity=”40%” filter_saturate__hover_enabled=”off|desktop”][\/et_pb_image][et_pb_signup mailchimp_list=”Ch\u00e2teau Camou|53881f0e42″ layout=”top_bottom” first_name_field=”off” last_name_field=”off” title=”\u2014 Join our mailing list \u2014” footer_content=”<\/p>\n Join our mailing list to stay updated with new releases, special offers and events!<\/p>\n ” use_spam_service=”on” recaptcha_list=”Chateau Camou|Chateau Camou-0″ email_fullwidth_tablet=”” email_fullwidth_phone=”” email_fullwidth_last_edited=”on|phone” title_tablet=”” title_phone=”Join our mailing list” title_last_edited=”on|phone” _builder_version=”4.9.7″ _module_preset=”default” header_font=”|||on|||||” header_text_align=”center” header_text_color=”#000000″ header_font_size=”27px” body_text_color=”#000000″ body_font_size=”16px” form_field_text_align=”left” background_enable_color=”off” custom_button=”on” button_text_color=”#998543″ button_bg_color=”#000000″ button_border_width=”0px” button_border_radius=”0px” button_font=”|||on|||||” text_orientation=”center” max_width=”40%” max_width_tablet=”100%” max_width_phone=”” max_width_last_edited=”on|desktop” module_alignment=”center” header_font_size_tablet=”” header_font_size_phone=”22px” header_font_size_last_edited=”on|phone” body_line_height_tablet=”1.4em” body_line_height_phone=”” body_line_height_last_edited=”on|phone” form_field_text_align_tablet=”center” form_field_text_align_phone=”” form_field_text_align_last_edited=”on|desktop” box_shadow_style_fields=”preset6″ box_shadow_blur_fields=”10px” box_shadow_color_fields=”rgba(0,0,0,0.58)” button_text_color__hover_enabled=”on|hover” button_text_color__hover=”#FFFFFF”][\/et_pb_signup][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=”1_5,1_5,1_5,1_5,1_5″ _builder_version=”4.9.7″ _module_preset=”default” width=”97%” max_width=”2560px” custom_padding=”|100px||100px|false|true” border_width_right=”4px” border_color_right=”#998543″ border_width_bottom=”4px” border_color_bottom=”#998543″ border_width_left=”4px” border_color_left=”#998543″][et_pb_column type=”1_5″ _builder_version=”4.9.7″ _module_preset=”default”][et_pb_text _builder_version=”4.9.7″ _module_preset=”default” text_font=”|700|||||||” text_text_color=”#998543″ text_font_size=”16px” width=”80%” width_tablet=”” width_phone=”100%” width_last_edited=”on|phone” custom_margin=”||5px||false|false” border_width_bottom=”2px” border_color_bottom=”#998543″]<\/p>\n CONTACT<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”4.9.7″ _module_preset=”default” text_font_size=”16px”]<\/p>\n
Ing. Fernando Favela<\/strong>, al tiempo que degustamos el vino\u00a0Cabernet Franc 2014<\/strong>, un vino monovarietal que se presenta como homenaje al padre del Ing. Favela a qui\u00e9n se le debe el impulso inicial para crear este proyecto. El vino es puesto en el mercado en el cumplea\u00f1os 92 del patriarca de los Favela y justamente es calificado con 92 puntos por la afamada Gu\u00eda Pe\u00f1\u00edn. Es un d\u00eda de fiesta para los Favela, as\u00ed como para los amantes del vino mexicano.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/chateaucamou.mx\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/chateau-camou-cabernet-franc-2014-fernando-favela-e1626925659929-224x300.jpg\")
\u201cPara 1993 surge la idea de construir Ch\u00e2teau Camou<\/strong> y se crea un proyecto formal de inversi\u00f3n. Quer\u00edamos incursionar en la elaboraci\u00f3n de vino de alta calidad en M\u00e9xico e iniciamos nuestro esfuerzo. Hay que recordar que en esa \u00e9poca reci\u00e9n entramos en la econom\u00eda abierta y de pronto pod\u00edamos disfrutar de productos del extranjero, de manera que se vuelve una especie de estigma el vino mexicano. S\u00f3lo prevalecen las regiones que realmente tienen la capacidad de crecer la vid con uva de calidad suficiente para vinificar y el primer sobreviviente es Baja California”<\/em>\u00a0explica Favela,\u00a0“sab\u00edamos que el suelo y clima de Baja California se prestan para tener vi\u00f1edos de calidad, lo que faltaba era transformarlo en vino. La viticultura ya ten\u00eda muchos a\u00f1os con sus altas y sus bajas, entonces arrancamos la empresa con mira a realizar vinos de calidad que pudieran competir dignamente contra vinos de otras partes del mundo.\u201d<\/em><\/p>\n